尖椒小火慢慢煸。椒皮起了白泡，皱起来，他翻个面，继续煸。
油从锅边淋下去，滋啦一声，青椒的辣气蹿上来。他盖上盖闷一会。
尖椒皮皱得像老人的手背。酱油、醋、糖，一勺下去，收汁，起锅。
豆腐是早上买的。水淌得差不多。
他切厚片，在干面粉里滚一圈，下油锅。一面煎黄，翻面，另一面也煎黄，扣上蛋液。
豆角择了筋，掰成寸段划下油。下锅干煸。豆角在锅里的颜色从青绿变成深绿。
蒜末、干辣椒，一把扔进去，炒出味，豆角干香，咬下去皮脆籽面。
土豆切丝，在水里泡一会捞出来沥干。油热了，土豆丝平铺进锅，不动，让底下煎出一层金黄的脆壳。
再翻，再煎。最后撒盐，淋一点醋，锅气一裹，盛出来。
土豆丝边缘焦脆，中间还软着。
花生米小火慢炸，锅铲不停。
花生在油里变色，从白到黄，啪地响。他捞一粒尝，脆了，立刻连油倒进漏勺，沥油，趁热喷口白酒，洒盐出锅。
盐化在油光里，一粒一粒沾住。
“这老师傅的手艺行！”许一虎也到了结婚的年龄，关注这些事。
“家常菜能做到这个水平的确不一般。”
许一鸣给大家倒上酒，大声说：“兄弟们，辛苦了！”
“和咱们在农场的活比，这点活不值一提！”刘长江和许一鸣碰一下，“老大，有什么门路招呼大家一声。”
许一鸣摇头，“这五年大家都老老实实找个班上，什么都别干。特别是犯忌讳的事，碰都不要碰！”
冯大志放下筷子，神色郑重地问：“鸣子，什么意思？”
“几十万没工作的年轻人涌回城市，必生大乱！
大乱到来又必是大治。
这两股浪潮都无比凶险。所以我们需要蛰伏起来，等这波凶险过去之后，再闻风而起……”
桌上的知青们对许一鸣的话都深信不疑。就像他推断知青返城，让他们都减少了很多损失。
倒是许、李两家亲戚对他的话不以为然。“老三，你说得也太悬乎了，现在天下太平，哪来什么大乱大治？”
许一海下班回来，就大模大样地坐下来吃吃喝喝。
他自从当上段长，作为家族中职位最高的人，言谈中总是不自觉地带着训斥语气。
宫大厨在不远处听着许一鸣的话，扭头看他好几眼，“老许，你家老三有两下子！”
许四安嘿嘿笑，“他在北大荒是大队长，管着百十号人呢！”
宫师傅笑笑，手上不闲着把黄瓜拍碎，粉丝泡软，胡萝卜、干豆腐、白菜切丝，蒜泥，醋、盐味精放里，点上香油。
他拌得随意，盆里翻两下，倒进盘里，顶上搁几根香菜。
李娟一直在旁边学习，把菜端上去又回来看。
宫师傅看眼李娟笑说：“新娘子开始学做饭了？”
李娟抿嘴乐。
宫师傅拿出块里脊问：“猜猜这道菜是什么？”
李娟答：“滑溜里脊。”
宫师傅笑着点头，肉切薄片，料酒、盐、淀粉抓匀，腌着。
油温起来，肉片滑进去，变色就捞。锅留底油，葱姜爆香，青椒片、木耳倒进去，翻两下，肉片回锅，水淀粉一勾，薄薄的芡，滑溜溜地裹在肉片上。
起锅，肉片还颤着。
小事小说网