第99章冰皮儿流心月饼！
李丽质一脸茫然：“心怎么流那是汤”
苏牧神秘一笑，没解释，转身去处理另一盆东西。
那是几十个刚剥出来的咸蛋黄。
这玩意儿可是好东西，油润沙绵，红得流油。
苏牧给它们喷了一点白酒去腥，放进烤炉里稍微烘烤了一下，直到表面冒出细密的油珠。
拿出来，趁热碾碎。
那股子独特的咸香味瞬间在院子里炸开，霸道得很。
“好香！”
小兕子吸了吸鼻子，口水都要下来了，“系咸蛋蛋！”
苏牧往碾碎的蛋黄里加了软化的黄油、奶粉、炼乳，还有一点吉利丁融化的液。
这才是流心的关键。
在常温下是凝固的，但只要稍微一加热，或者放进嘴里一抿，那层束缚就会化开，里面的馅料就像岩浆一样流淌出来。
“这东西放这么多油和糖，能好吃吗”
李丽质看著那一盆黄澄澄、油汪汪的馅料，有些怀疑。
大唐人虽然爱吃油大的，但这黄油奶粉加蛋黄，听著就腻得慌。
“腻”
苏牧把馅料搅拌均匀，那种浓郁到极致的奶香混著蛋黄的咸香，像个小勾子一样往鼻孔里钻，“你闻闻，腻吗”
李丽质凑近闻了一下。
真香。
那种香不是单纯的油腻，而是一种醇厚得让人心里发软的味道。像是冬日里的暖阳，又像是小时候偷喝的一口甜乳酪。
“咕嚕！”
一声不合时宜的响动。
李丽质脸一红，下意识地捂住肚子，眼神飘忽地看向別处。
小兕子倒是坦荡，直接伸出手指头就要往盆里戳：“锅锅！窝要尝一口！就一口！”
啪。
苏牧轻轻拍掉她的小爪子：“生的，吃了拉肚子。等会儿做好了再吃。”
他把馅料送进冰鉴里冷藏定型。
这时候，蒸笼里的麵皮也好了。
揭开盖子。
一股子纯粹的米香混著奶香飘了出来。
苏牧把那块蒸熟的麵团倒在案板上。
这麵团白得晃眼，晶莹剔透，看著不像面，倒像是一整块上好的羊脂玉，还在微微颤动。
烫！
但苏牧的手像是铁打的。
他趁热把麵团揉搓拉伸，让油和面彻底融合。
那手法行云流水，麵团在他手里像是有生命一样，忽而拉长，忽而揉圆，最后变成了一个光滑细腻的大白球。
李丽质看得呆了。
她从未见过这种麵食。
没有一丝火气，不经烤炙，就这样白生生地摆在那儿，透著一股子清冷的高级感。
“这————不用烤”
她忍不住问。
“这就叫冰皮。”
苏牧揪下一小块麵团，在掌心压扁。
那皮子薄如蝉翼，对著光甚至能透出指纹。
“月亮嘛，本来就是清冷的，哪有拿火烤的道理。”苏牧把冷藏好的流心馅拿出来，包进奶黄馅里，搓圆，再包进冰皮里。
放入模具。
那是一个刻著繁复花纹的木模子，但这花纹不是常见的福禄寿禧，而是简单的云纹和桂枝。
一压，一扣。
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