大厅的正堂中，摆了四张方木桌，配套几组小凳，是供进店的客人落座吃食和小坐歇脚用。
四面的木格窗敞亮通风，店内干干净净，看着就清爽雅致。
趁着铺子修整的空档，宋芝设计了几款生日蛋糕的样式，特意寻了城里手艺精巧的泥塑匠人，二人一同仔细打磨，烧制出了一大批大小不一的蛋糕模型。
有适合孩童生辰的小巧圆款，有适合长辈过寿的端庄大气款，甚至还有新奇壮观的多层样式。
模型烧制定型后，宋芝亲自细细调色上色，仿出奶油外铺、鲜果点缀、花纹围边的逼真模样，精致好看。
她将这些模型一一放置在前堂最显眼的展台里，专供客人挑选定制。这般从未见过的新式糕饼样式，在京城市面上绝对是头一份，单单看着模型，便足够让人耳目一新。
装修收尾之余，宋芝也招收了几个手脚勤快，性子踏实的本地姑娘，专门留在糕点铺跟着学艺。
说来也巧，曾莲就是其中一位。
这些姑娘都是土生土长的大禹朝人，又多是底层百姓，这辈子怕是连现如今铺子里卖的糕点都没吃过几次，更别提自己做了。
一开始揉面、调料、控火这些流程，样样都摸不准门道，要么面糊调得太稠太稀，要么火候把控不当，烤出来的点心要么发干发硬，要么半生不熟。
宋芝极有耐心，不骄不躁，带着李嬷嬷一同在后院作坊，手把手亲自调教。
烘焙最考验细节和耐心。
从食材配比、面粉过筛、蛋液打发、奶油调和，再到整形摆盘、入炉控温、出炉晾凉，每一道步骤她都亲自示范，一遍一遍拆解给年轻姑娘们看。
她不厌其烦地纠正众人的手法，叮嘱他们新式点心最讲究分寸，多一分糖则腻，少一分料则寡淡，火急则焦，火缓则塌，半点马虎不得。
姑娘们起初做起事来笨拙生疏，但如今能招收女子做事的店铺并不多，她们都很珍惜这次做工的机会，不敢偷懒半分。
同样因为宋芝盯得严又教得细，出错便改，做好便夸，不过几日功夫，几人便慢慢摸清了门道，从一开始手忙脚乱，用起面粉鸡蛋这些珍贵食材都战战兢兢，到后来渐渐变得动作熟练、有条不紊，已然能稳稳做出成型好看，口味正宗的新式点心。
前厅与后院单独砌墙隔开，只留了一扇带小门的传菜口，里外互不通透。
所有生火烘焙，揉面配料等背后的活计，全都集中在后院操作。
后院宽敞通风，靠墙专门用青砖砌了数座隔温烤炉，炉身厚实稳固。每个烤炉旁都架着宽大的实木案板，专供揉面、调奶油、做造型、配果料等工作用。
院中还搭了防雨遮阳的木棚，摆着层层晾架，刚烤好的各类新式点心，先统一放在架上晾凉透气，待温度散尽，口感稳定后，再通过传菜口送入前堂展台摆放。
后院西北的角落，隔出一间密闭的库房，专门用来存放面粉、果干等精细原料，防潮防虫，保证食材干净新鲜。
另外还备了大水缸和洗具的水槽，所有盆具模具都在后院清洗打理，炭灰废料也统一在后院清扫处置，半点烟火油污都不能往前厅带。
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