“草鱼肉厚清蒸最鲜，鲤鱼红烧最合適，鯽鱼打两个荷包蛋燉汤给秀芝补身子，剩下那些小白条裹了麵糊炸透，酥酥脆脆的，正好给妞妞当零嘴嚼著玩。”
那会儿日子紧巴，家家户户就求个肚子不饿，饭菜熟了就算完事，也没什么人会琢磨花样。
一年到头沾不著几回荤腥，燉个肉熬个鱼翻来覆去就那么两招，谁也没心思变著法儿做。
哪像后头那些年，一条鱼能拆出好几样菜来，鱼头鱼尾鱼骨鱼腩都能单独成菜。
孙国栋上辈子走南闯北经了不少事，见识过南方人做鱼做鸡的花样，单是鸡就有白切的、盐焗的、豉油的、手撕的，名目多得数不过来。
王秀芝低头看了木盆里那些鱼，眉头微微拧著：“这么多一顿哪吃得完这条草鱼三斤多，两条鯿鱼各一斤上下，两条鲤鱼加起来快六斤了，还有四五斤小白条，全炸了得耗多少油进去”
“谁让你一顿全做完了”孙国栋笑著回了一句。
“慢慢做著吃唄”他说著把盆端到灶台边，捲起袖子开始拾掇。
都弄利索了，孙国栋往灶膛里塞了把柴火点著了锅，等铁锅烧热了，把先前从大鱼肚子里掏出来的鱼油全倒进锅里，滋啦一阵响，油香味儿就冒出来了。
刚才拾掇鱼的时候他特意把那几块肥鱼油留了下来，正好拿来炸那些小白条，一点不糟践家里的豆油。
锅里的水汽慢慢熬干了，七八分钟的光景，锅底炼出了三四斤金黄金黄的油，炸剩下的油渣焦黄焦黄的，撒一撮盐，又香又脆，既能下饭也能下酒。
王秀芝正好从里屋出来走进灶房，孙国栋拿铲子指了指锅里的油，带著点得意说：“你看，炸小鱼的油这不就有了，一点也没糟蹋东西。”
王秀芝瞟了他一眼：“你倒是会算计。”
说著在灶膛前的小凳子上坐下来，顺手往里头添了两根柴火。“妞妞呢”没见著孩子，孙国栋顺嘴问了一句。
“下午在奶奶那边疯了大半天，回来就爬上炕睡著了。”
孙国栋往锅底薄薄撒了层盐面，把沥乾了水的小白鱼一条挨一条贴著锅边溜进去，滚油一下炸开了花，满屋子都是噼里啪啦的声响。
等底面炸得金黄了再挨个翻面，不消一会儿整条鱼就炸得透亮焦黄，皮酥肉嫩的。
一锅捞出来控著油，接著再下第二锅，鱼香味从灶房门口飘出去，满院子都能闻见。
炸了快一个钟头，四五斤白条鱼全出了锅，分装了三个大白盘子。
灶房门口忽然传来细碎的脚步声，妞妞揉著眼睛走进来，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮晶晶地发著光：“爹，什么东西这么香呀我睡觉都闻见了。”
“刚炸的小鱼，晾凉了就能吃，咸咸酥酥的。”
孙国栋弯著腰跟她说，这几天没去公社买零嘴，水果糖也早就吃完了，这炸小鱼正好给闺女当零嘴解馋。
“太好啦！”妞妞欢喜得直拍巴掌。
“秀芝，你先带妞妞回屋歇著，剩下的我自己忙活就行。”
王秀芝牵著妞妞出了灶房，孙国栋把锅刷乾净了，留了些鱼油，把草鱼块码进盘子里架上锅蒸，鲤鱼和鯿鱼泡在凉水里留著明天再做。
十来分钟清蒸草鱼就透了，又顺手熗了一盘酸辣土豆丝，蒸了一锅小米饭，晚饭就齐整了。
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