这个时候是饭馆一天里最清闲的时段。中午的客人已经走光了，晚上的饭点还没到。
大堂里空荡荡的，赵四正拿着一块抹布，百无聊赖地擦着柜台。
林辰在后厨里。
外面冷风呼啸，后厨里却因为烤炉的存在，显得十分暖和。
林辰洗干净手，从系统的冷鲜保鲜柜里拿出了几样东西。
面粉，一大块猪板油，一盆颜色暗红、散发着甜香味的红豆沙。
还有十几个圆滚滚、黄澄澄的咸蛋黄。
大唐这个时候虽然有人养鸭子，但腌制咸鸭蛋的手法很粗糙，根本弄不出这种蛋黄流油、起沙完美的极品咸蛋黄。
这些自然全都是系统提供的食材。
林辰今天闲着没事，打算做点点心打发时间。
他打算做蛋黄酥。
这东西表皮酥脆掉渣，里面的红豆沙甜绵，最核心的咸蛋黄咸香流油。
咸甜交织，口感层次分明，最适合在这种大冷天配着热茶一起吃。
林辰抓起一把面粉倒进盆里，加入清水和一点点白糖，揉成一个光滑的水油皮面团。
然后，他拿起那块猪板油。
这猪板油也是系统出品的，没有一点猪肉的腥臊味，只有纯正的油脂香。林辰将板油熬化，和面粉混合在一起，揉成了油酥面团。
做这种中式酥皮点心，最讲究的就是起酥。
林辰动作十分熟练。
他将水油皮揪成一个个小剂子，按扁。然后把油酥包在里面，收口捏紧。
拿起擀面杖，将包好的面团擀成牛舌状。
然后从上往下卷起来。
盖上湿布松弛一会儿，再次擀长，再次卷起。
这么反复几次，面皮里就会形成无数层薄薄的油膜，烤出来之后，就是那种一层一层、一碰就掉渣的酥皮。
面皮处理好之后，放在一旁备用。
林辰拿出一个白瓷碗，倒了点系统提供的高度白酒。
把那些圆滚滚的咸蛋黄放进白酒里滚了一圈。
这一步是为了去除蛋黄的腥味，同时让蛋黄在烤制的过程中更容易出油。
处理好蛋黄，林辰抓起一把细腻的红豆沙，在手里按成一个圆饼。
把咸蛋黄放在豆沙饼中间，包起来，搓成一个圆球。
最后，拿起醒发好的酥皮。
将豆沙蛋黄球包进酥皮里，收口朝下，放在烤盘上。
十几个圆润饱满的生胚，整整齐齐地码放在黑色的铁烤盘里。
林辰打了一个鸡蛋，只取蛋黄，搅散。
用小刷子蘸着金黄色的蛋液，在每一个生胚的顶部，均匀地刷上一层。
最后，用手指捏起一小撮黑芝麻，点缀在顶端。
“搞定。”
林辰把烤盘推进那个砖砌的系统烤炉里，关上炉门，定好温度。
半个时辰后。
一股浓郁的猪油酥香，混合着红豆沙的甜味和咸蛋黄那种特殊的咸香味，从烤炉的缝隙里慢慢地飘了出来。
这股味道不霸道，但却十分钻鼻子，闻着就让人觉得心里发暖。
烤炉发出“叮”的一声轻响。
林辰戴上手套，拉开炉门。
烤盘里的蛋黄酥已经完全膨胀开来。
表皮被烤成了十分诱人的金黄色，那些刷了蛋液的地方亮晶晶的，黑芝麻镶嵌在上面，看着就让人食指大动。
因为酥皮起得太好，有几个蛋黄酥的侧面甚至已经裂开了一道口子。
隐隐能看到里面暗红色的豆沙和金黄流油的咸蛋黄。
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