少夫人的邀请不是请求，是通知。
杏娘把帖子收好的时候，阿菱从后厨探出头：“杏娘姐，明天铺子我和小圆看着，常乐坊那边阿苕也盯着，你放心去。“杏娘应了，没多说。
第二天一早，一辆青帷小车停在了一味居门口。车夫下来递了张帖子，上面只写了一行字：明日午时，萧府备灶，请沈姑娘做一桌面宴。
没有“请“字。没有“可否“。
杏娘把帖子翻过来，背面空白，什么也没有。
“杏娘姐，去不去？“
小圆站在旁边，眼睛盯着那辆小车，咽了口唾沫。
“去。“
不去能怎样？萧家的人亲自递了帖子来，不去就是不给面子。不给萧家面子，在长安城还做什么买卖。
杏娘把帖子收进抽屉里，跟银锞子和名帖放在一起。
然后她进了后厨，关上门，进了空间。
花椒在角落里放着，养了三天了。她拿起来闻了一下——麻香冲鼻，比刚放进去的时候浓了至少两成。
旁边是一小把菌子，是她前天从东市买的，放进空间养了一夜，菌盖上的纹路比之前深了，凑近闻有一股松木的清气。
还有一把小葱，早上刚剪的，根部带着湿泥。
杏娘把三样东西用布包好，塞进围裙兜里。
出了空间，在灶台前想了想。
三汤六面。这是萧家帖子上写的。
三汤：清汤、浓汤、菌汤。六面：宽面、细面、刀削、拉面、揪片、拨鱼。
上辈子在餐厅的时候，做过一次大型宴会的菜单设计。十二道菜，四冷八热，从备料到上桌，时间安排精确到分钟。
三汤六面，九道。不算多。但在别人家的灶台上做，不一样。
自己的灶台，火候、锅具、调料摆放，闭着眼睛都摸得到。别人家的灶台，一切都是生的。
杏娘缓了缓呼吸，把围裙系紧了。
第二天午时，青帷小车又来了。
杏娘上了车，怀里抱着那个布包。车走了大约两刻钟，拐进了一条宽巷子，在一扇朱漆大门前停下。
门很大，门楣上没有匾。但门口站着的两个仆从，腰板挺得比侯府的人还直。
一个丫鬟迎上来，把杏娘领进了后厨。
后厨比她想象的大。
三个灶台，两口大锅，案板是整块榆木的，比她铺子里的宽了一倍。
调料架子上摆着十几样东西，有些她认识，有些不认识。
墙上挂着三把刀，大小不一，刀刃磨得锃亮。
杏娘在灶台前站定，吐出一口气。
灶是好灶。锅是好锅。但不是她的。
她打开布包，把花椒、菌子、小葱一样一样拿出来，摆在案板边上。
丫鬟在旁边看着，欲言又止。
“沈姑娘，府里备了食材，您看——“
“用我自己的。“
丫鬟动作顿了顿，没再说话，退到一边去了。
杏娘开始备料。
先把菌子泡上。温水，不能太烫，烫了菌子就烂了，鲜味全散进汤里，菌子本身就没嚼头了。泡一刻钟，菌子软了，水也变成淡金色，这就是菌汤的底。
浓汤用猪骨和鸡架，王府的灶房里有现成的，她瞥了一眼，骨头劈好了，鸡架也处理干净了。
比她铺子里的条件好太多。她铺子里的骨头汤要熬一整夜，这里的灶火旺，两个时辰就够了。
清汤最考验功夫。鸡胸肉剁成茸，加蛋清搅匀，倒进微开的汤里，慢慢搅，让肉茸把汤里的杂质一点点吸走。
搅三遍，汤就清了，清得能看见碗底。这个活急不得，火大了汤就浑了，火小了肉茸沉底，也吸不干净。
杏娘蹲在灶前，盯着火。火苗舔着锅底，不大不小，刚好让汤面保持微微颤动。
上辈子师父说，清汤是厨子的脸面。一碗清汤端上去，行家看一眼就知道你的功底。
六面更费工夫。宽面要擀得薄而不断，细面要拉得匀如银丝，刀削要一片一片削进锅里，揪片要大小一致，拨鱼要两头尖中间圆，拉面要一拉一抻不断不粘。
六种面，六种手法。杏娘在案板前面站了快一个时辰，才把六种面的面团全准备好。
系上围裙，站在案板前面，开始揉面。
掌根推过去，手腕一翻，面团翻了个个儿。
这个动作她做了上千遍。在自己的灶台上做，在别人的灶台上做，都是一样的。
面揉好了，醒着。她开始调汤。
菌汤的菌子泡好了，捞出来切成薄片，菌汤过滤一遍，倒进锅里小火煨着。
她把空间的花椒捏了几粒进去——不多，五六粒。
花椒在热汤里一激，麻香散开，和菌子的松木清气混在一起，整个后厨都闻到了。
那个丫鬟站在门口，吸了吸鼻子。
杏娘没回头，继续调汤。
浓汤熬好了，白得像奶。清汤也好了，清得像水，但喝一口，鲜味在舌头上化开，不是水的味道。
六面下锅。
杏娘立在灶台前，左手热气蒸得她额头上全是汗。
上辈子在餐厅后厨干的时候，最忙的时候一个人盯四个灶。三个灶，不算什么。
面好了。
三汤六面，九碗，摆在托盘上。
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