第36章
简单地吃过午食，季知节和江无漾就去了吴家，临走时交待着江有清要是有人问，就说明日再多摆些吃食出来。
两人到了吴家，差不多刚过午时，她想先去瞧瞧食材，看看还缺不缺什么。
没有从正门走，两人敲了上次进入的侧门，开门的是李哥，瞧见他们二人来的这样早，也是惊讶，同时也觉得季知节很重视这次的试菜。
这是季知节第一次进入吴家，倒是有些新奇，四处打量着。
吴家布景倒是精致，院子里凉亭湖水应有尽有，但是最吸引季知节的便是院子边上种的几颗荔枝龙眼树来。
荔枝红彤彤地，比起山里的那些好看多了，果子也大上些，想来味道也好吃。
李哥见她目光紧锁树上的果子，笑着一声道：“我家老夫人平日里喜欢吃两颗，便在家里面种了些，季娘子若是喜欢，等下回去时带些回去吧。”
季知节一听可以带走，赶忙道谢：“那就多谢李掌事了。”
李哥带着他们去找了纪老伯，纪老伯正忙着筹备宴会的时候，跟季知节打过招呼，就让李哥带着他们去了厨房。
厨房里不止有一处，还有两三处，吴老爷子有两子，都住在一起，但是只有逢年过节的在一起吃饭外，平时都是各吃各的。
只是吴老爷子今日要在府中宴请贵客，季知节要做的菜色便多了些。
除了宴请要做菜之外，还要给各个院子中单独做一两个菜，老太太吃的清淡些，大房里喜欢吃海鲜，二房的三公子少夫人最近怀了孕喜欢吃酸辣的。
季知节听着李哥的介绍，默默在心里记住。
“宴会可有什么标准？比如几人用餐，几种冷菜和热菜？”季知节问的专业。
往日里的试菜并没有这么多人和菜色，也都是厨房里看着办，宴请贵客原是不打算用季知节的，只是纪管家强烈推荐，才让她今日来试菜，李哥犹豫了下道：“这些倒是没有什么要求，季娘子自己斟酌便是，宴会用餐人数约有八人左右。”
季知节听着，心里就有了打算。
到了厨房，已有三四人在厨房里等候，说着要是季娘子忙不过来，可以让他们搭把手。
季知节点头，只说是搭把手，并没有让他们做东西。
视线环顾了下食材，除了有常规的鸡鸭鱼之后，季知节还看见了大鹅，竟然还有虾、鲈鱼、鲍鱼、黄鳝，牛肉，和几样常见的水果。
季知节在心里确定了菜色，就开始准备起来。
一样准备做两道，这样两边都能吃上，也能省事些。
老太太喜欢吃清淡地，那就做清蒸鲈鱼，大房就做白灼虾，二房吃酸那就来道酸辣排骨，再来道鸡汤和红烧狮子头，小院里的菜色就足够了。
宴会上这些就不够了，还要再加上几个菜来。
看着厨房里有工具，她一思索，想做一道脆皮烧鹅。
倒是很应景来。
不敢将其他东西交给厨房里的人，让他们帮忙简单处理一下鱼和鸡鹅，其他的则都是自己和江无漾处理。
选了两根排骨多的排骨，跟江无漾说明大概要多大，还有鲍鱼怎样可以清理干净，厨房里的人原以为季知节是乡野里来的乡下丫头，没见过这些东西，没想到竟然连怎么处理都知晓。
季知节则要了一根钉子，处理着黄鳝。
她想做一道青椒炒黄鳝丝，便要剔除骨头才方便吃，将钉子固定在木头上，拿起黄鳝朝着钉子上一划，整个肚子被划开，轻松将骨头拿了出来。
黄鳝不算大，大约处理了七八条。
在将虾清洗干净，掐着中间的虾尾，去掉虾线，进来的厨师瞧见她这娴熟的模样，不免有些心惊，这样的法子他自己都不会，若是让她做成了饭菜后，会不会顶了自己的位置？
心中立刻有了打算，朝着正杀鸡的人招了招手，附在那人耳边说了句什么，那边面色一阵恐慌，朝着厨房里面慌乱张望一番，见没有瞧见二人之后，小声地对着张大厨道：“这不好吧，要是被人发现，赶出府是小，可千万别闹出人命来。”
张大厨一副不会有事的神情来：“不会有事情的，出了什么事情我担着，你只需按我说的即可。”
那小厮还想说着什么，只见江无漾拿着处理好的食材经过二人身边，两人这才噤了声，等到二人又开始处理着手上的食材，江无漾这才打量起这二人来。
等处理好所有的食材，差不多到了申时。
季知节先做了鸡汤，等水开了之后，小火慢炖，才能丝丝入味。
另一边打算做着脆皮烧鹅来，将鹅切开，去掉内脏和杂质，将鹅肝拿出来后，倒是发现鹅肝挺肥美，用来香煎正合适，只是量没有太多，打算给三个小院子分一分，宴会上的菜色够了，鹅肝就不用给了。
将鹅肝单独放在一旁，再把鹅肚子里冲洗干净后沥干水分。
鹅的外表和内腔均匀地涂抹盐、麦芽糖、五香粉等调料，然后腌制，让鹅充分的吸收。
依次将鲍鱼和排骨腌制好后，在简单的处理下鱼和虾，这两样清蒸即可，最后在上屉蒸就行。
等着的时间里，季知节处理着狮子头，将干贝和虾仁剁碎，与腌制好的猪肉糜搅拌均匀，肉馅揉搓成球状，再沾上打好的鸡蛋液。
油温合适后，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，然后捞出备用。
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