塔尔加斯的暴雪下了一整天，还没停。
冰晶酒吧的窗户被雪糊了半截，外面的路灯透过雪幕变成一团团模糊的橘黄色光晕。风从门缝里钻进来，带着一股干冷的、像刀片刮脸的味道。老詹姆斯站在吧台后面，把那块用了二十年的麂皮布搭在肩上，水晶刀在手里转了一圈。
刀身是淡紫色的，半透明，刀刃薄得像纸。光线从刀身里穿过去的时候会折射出一小片彩虹，落在吧台的木纹上，像碎掉的宝石。这把刀是他年轻时参加调酒大赛拿第一名的奖品，从水晶龙身上脱落的水晶打磨而成。整个调酒师行业里，能拿到这种刀的不到五个人。
晶月坐在吧台前面，紫色长发披在肩上，发尾搭着白色礼服的领口。她把胳膊肘撑在吧台上，下巴搁在手背上，看着老詹姆斯手里的那把刀。伏尔塔坐在她旁边，黑色长裙的单侧开叉露出一截过膝靴，翘着二郎腿，靴尖轻轻晃着。艾莉娅坐在最里面，冰晶质的龙角在灯光下泛着幽蓝的光，面前放着一杯已经凉透了的白水，她没怎么动。
“女士们。”老詹姆斯把水晶刀竖起来，刀尖朝上，让三个人都能看到刀身上那些细密的纹路。“你们也知道外面现在到底有多冷，雪都下得快要有人脚腕高了。完全用不上切冰块了，所以我就来展示一个花样切水果吧。也算是把没切上冰块那点遗憾补上。”
他左手从吧台尔加斯温室里培育的品种，皮薄，汁水多，酸味里带一点甜。他把柠檬在吧台上一字排开，右手的水晶刀在指尖又转了一圈。
第一个柠檬被他左手反着抛向天空。柠檬飞上去的时候还在旋转，黄色的果皮在灯光里拖出一道弧线。老詹姆斯的右手动了，水晶刀在第二个柠檬上比划了几下。刀尖从柠檬的顶部划到底部，每一刀都切在柠檬的瓣膜上。刀切进去的时候几乎没有声音，水晶刀的刃口太锋利了，柠檬的皮和肉像黄油一样被分开。
第二个柠檬被他右手手腕一抖，整个弹了起来。两个柠檬在空中一前一后，第一个已经开始下落，第二个还在上升。老詹姆斯左手从吧台下抽出一个小碟子，瓷白色的，边缘描了一圈淡蓝色的花纹。他把碟子往空中一送，碟子旋转着飞上去，刚好接住了第一个落下来的柠檬。
那个柠檬已经散开了。老詹姆斯刚才那几刀不是把柠檬切成片，是把柠檬沿着瓣膜切开，但不切断果皮。柠檬落在碟子上的时候，果皮朝下，果肉朝上，像一朵绽开的花。八瓣果肉均匀地散开，每一瓣上都挂着一小滴汁水，在灯光里亮晶晶的。
第二个柠檬还在空中。老詹姆斯右手的水晶刀横过来，刀面朝上，在柠檬把手腕往上一抬，柠檬又从刀面上弹起来，这次是直上直下。刀在柠檬再次落下来的时候，老詹姆斯把碟子从左手换到右手，左手从吧台下又抽出一个碟子，两个碟子并排放在吧台上。
第二个柠檬落在第一个碟子里。它没有散开，还是完整的一个柠檬，但表面多了几十道细细的切口。老詹姆斯用手指在柠檬顶上轻轻按了一下，柠檬像弹簧一样弹开了。果皮被切成了一片一片细长的条，每一片都连着果肉的顶端，像一盏灯笼。果肉从果皮的缝隙里露出来，黄色的，半透明的，汁水顺着果皮往下淌。
“第三个。”老詹姆斯说。
他左手把第三个柠檬抛起来，比前两个都高。柠檬飞到接近天花板的高度，在最高点停了那么一瞬间，然后开始下落。老詹姆斯右手的水晶刀在空气里画了几个圈，刀尖在柠檬下落的过程中连续点了几下。每一下都点在柠檬的不同位置，轻得像蜻蜓点水，但每一下都切进去了一小截。
柠檬落下来的时候，老詹姆斯没有用碟子接。他把左手伸出去，手心朝上，让柠檬直接落在他的手心里。柠檬在他手心里滚了半圈，停住了。他握着柠檬，手腕一拧，柠檬的表面裂开了。一整条果皮连着果肉，从他的手指之间垂下来，像一根黄色的弹簧。弹簧的最下端还挂着柠檬的顶部，那个小小的凸起。
老詹姆斯把那根柠檬弹簧挂在碟子的边缘，让它自然垂着。弹簧在空气里轻轻晃了几下，汁水从最
“当然，我这个技能练得还不是很成熟。”老詹姆斯把水晶刀放在吧台上，刀身朝外，让三个人能看清刀上的纹路。“将就着看吧。”
伏尔塔把翘着的二郎腿换了个方向。“这叫不成熟？你去年的柠檬切得比今年好。”
老詹姆斯笑了，胡子翘起来。“夏天那是切冰块切顺手了，手指稳。冬天冰块用不上，手指有点生。”
晶月盯着那根柠檬弹簧，紫色的瞳孔里映着它滴落的汁水。“所以你今天打算用水果代替冰块？”
“不。”老詹姆斯从吧台后面走出来，朝酒吧的后院走去。“今天给你们看点别的。”
冰晶酒吧的后院不大，被一圈高墙围着。院子里堆着一人多高的积雪，是老詹姆斯特意留的。塔尔加斯的冬天冷得能把酒冻成冰坨，但老詹姆斯不喜欢用制冰机里的冰块，那些冰块太干净了，没有味道。他喜欢用院子里的积雪冻出来的冰，那种冰带着一股淡淡的、说不清道不明的甜味。
他走到积雪堆前面，蹲下来，用手扒开表面的雪。敲冰层，听声音判断厚度。然后站起来，右脚在冰层上踩了一下。咔嚓一声，冰层裂开了。他弯腰从裂缝里抠出一大块冰，举起来对着灯光看了看。冰块很透亮，里面没有气泡，像一块不规则的玻璃。
他把冰块夹在腋下，走回吧台后面。水晶刀在手里转了两圈，刀尖对准冰块的一个棱角，轻轻一削。一块薄如蝉翼的冰片从冰块上脱落，在空中飘了一下，落在吧台上，没有碎。他又削了一刀，又一刀，又一刀。每一刀都削下一片薄冰，每一片都同样厚，同样透亮，同样没有裂纹。
他把冰块翻了个面，刀尖在冰块的表面刻了几道线。不是乱刻，是沿着冰块的纹理切。冰块在他手里快速转动，水晶刀的刀尖在上面留下一道道细密的划痕。几分钟后，那块不规则的冰块变成了一个棱角分明的多面体。每一个面都是平整的，每一条棱都是笔直的，每一个角都是尖锐的。
老詹姆斯把那块冰放在一个空杯子里，正好卡在杯口，不会掉下去。
“好了。”他把杯子推到一边，从吧台的伏特加，一瓶淡金色的朗姆酒。他把三瓶酒一字排开，又取了一瓶苦艾酒，一瓶橙皮利口酒，一小罐自制的糖浆。
“晶月女士，还是老样子？”
晶月点头。“老样子。”
老詹姆斯从酒架上取下一只高脚杯，杯壁很薄，杯口很大。他把那只高脚杯放在吧台上，从冷藏柜里取出一小把紫罗兰。不是鲜花，是糖渍的，花瓣上裹着一层细密的糖霜。他把紫罗兰放在杯底，倒了一小勺糖浆，用捣棒轻轻压了几下，让花瓣的紫色渗进糖浆里。
然后他开始调酒。
他把水晶刀拿起来，刀尖挑开苦艾酒的瓶塞，倒了一盎司进一只调酒杯。橙皮利口酒半盎司，伏特加一盎司半。他从冷藏柜里取出一小盒新鲜蓝莓，用刀尖挑了七八颗，丢进调酒杯。左手从冰桶里夹出几块冰块，扔进调酒杯。右手盖上杯盖，开始摇。
他摇酒的姿势很稳。调酒杯在他手里不是上下晃，是画圈。他的手腕在转动，肘部几乎不动，调酒杯在他手心里画出一个又一个完整的圆。冰块在杯子里碰撞的声音不是杂乱无章的，是有节奏的，像一首打击乐。晶月听出了那个节奏，是三拍子，强弱弱，强弱弱。
摇了十五秒，他把调酒杯放下，打开杯盖。用滤冰器挡住冰块和蓝莓渣，把酒液滤进那只放了紫罗兰和糖浆的高脚杯里。酒液是淡紫色的，半透明，和杯底的紫色糖浆混在一起，形成了一种渐变的、像暮色一样的效果。
他从吧台下取出一小瓶苏打水，拧开盖子，沿着杯壁慢慢倒进去。苏打水冲进酒液里，翻起一小层气泡，把那些紫色的酒液搅成了一团旋转的漩涡。气泡从杯底升上来，一串一串的，在灯光里闪着光。
最后，他从冷藏柜里取出一根细长的玻璃棒，棒子的一端有一个小勺。他用小勺舀了一勺液氮，倒进杯子里。液氮碰到酒液的一瞬间，白色的雾气从杯口涌出来，像瀑布一样漫过杯壁，落在吧台上，贴着木头桌面往四周扩散。雾气很浓，很冷，带着一股淡淡的紫罗兰香味。
晶月把杯子端起来，凑到鼻子前面闻了一下。紫罗兰的甜味，蓝莓的酸味，苦艾酒的草药味，混在一起，被液氮的冷气压得很低很低。她抿了一口。酒液在舌尖上炸开，先是甜，然后是酸，然后是苦，最后是一股冰凉的、像薄荷一样的回甘。
“今天这个比上次好。”晶月说。
老詹姆斯笑了。“上次冰块没冻好，水味太重。”
伏尔塔把二郎腿放下来，靴子踩在地上。“到我了。”
老詹姆斯从酒架上取下一只古典杯，杯壁很厚，杯底很重。他把那块削好的多面体冰块从杯口上取下来，放进杯子里。冰块正好卡在杯底，四周留了一圈空隙。
“你今天想喝什么？”
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