荣少良可没脸吃白饭，这段时间没少来沙泉蹭家常菜、吃田间鲜食，苏家的热饭热菜、烟火温情，是再多高端食材都换不来的踏实暖意，他从未好意思空手登门，每一次前来都会精心备上厚礼，算是回馈这份淳朴热忱的善意。
苏兰听到动静，快步迎了出来，看着他两手满满当当的模样，又瞥了一眼钟荞章时衍手中同样数目不少的礼盒，忍不住笑着嗔怪，温柔又质朴：“来了沙泉就是自家孩子，管你一顿热饭还不是理所应当的？下次可不许这么见外了！”
说着，她又看向一旁默默帮忙搬东西的章时衍，不由得连连嘱咐道：“小章你也一样！”
前几日章时衍过来，也是大包小包拎着诸多物件，今日荣少良又是满满一后备箱好物，两人轮番上门送礼，几乎把家里的大炕都堆得满满当当。苏兰心里着实感慨，这些城里来的孩子，个个心思细腻、待人实在、懂得感恩。
不过是几顿朴素的农家饭菜、几口新鲜的田间吃食，却值得他们一次次费心筹备、重金回礼，像是把超市搬过来了，大炕都堆满了。
“您就当是我拜师学艺的手信，我还要和您好好学学，这沙米怎么加工成好凉粉，怎么做好吃的，笔记本我都准备好了！”荣少良把东西放下，拍了拍口袋里的随身笔记本，他是真得准备充分。
“这有啥好学得，你们看一遍就会。做沙米凉粉，大家手艺都差不多流程，最关键的步骤，就是得有耐心，把功夫做到位！”
沙米凉粉看起来不过是乡间寻常凉菜，磨粉熬浆、冷却定型，看似简单几步，随便做做便能入口。可真正懂行、一辈子守着西北吃食、摸着沙米性子的苏兰最清楚，这一口看似朴素爽滑的戈壁珍味，最是考究耐心与火候。
外行做来，要么发硬发柴、口感粗糙，要么稀软不成形、瘫烂溃散，要么回甘不足、带着生粮涩味，唯独沉下心、步步下足苦功夫，才能将新收沙米的灵气与甘醇彻底逼出来，做出一碗地道正宗、透亮Q弹、满口回甘的沙米凉粉。
“这沙米凉粉，成败全在细枝末节，半点偷懒不得。”苏兰一边忙活，一边笑着给荣少良细说分明，她指尖捻起一颗泡发饱满的沙米，对着余晖细细端详，泡到时间了。
“普通绿豆凉粉、豌豆凉粉，淀粉纯粹、性子温顺，随便熬煮便能成型。可沙米不一样，它是野生戈壁杂粮，自带粗纤维、天然胶质少、性子偏硬，新收的粮还有一层日光燥气，想做得透亮筋道、不涩不柴、久放不塌，非得一步步磨足功夫不可。”
荣少良认真点头，他从未亲手制作，听得格外认真，手里笔记本摊开，速记着苏兰口中的重点，她的视线看着盆中沙米，不敢错过半点细节。
苏兰不急不躁，按着工序从头娓娓道来，手上动作不停，边做边教，画面安稳又治愈。
“第一道关口，便是浸泡。新收沙米看着干爽洁净，实则籽粒紧实、质地坚硬，表层带着细微沙尘浮末，内部还锁着一层秋收的燥气。若是简单冲洗便匆匆打浆，粉质粗糙、夹带涩味，做出来的凉粉口感发糠、不够透亮。”
“沙米要三洗三泡。”苏兰一边说，一边稳稳换水，“第一遍快洗，冲掉表面浮尘碎壳；第二遍轻搓，把籽粒缝隙里的细沙、杂质全部揉出来；第三遍静水慢泡，泡到籽粒完全发胀、捏之即碎、里外软硬一致，才算合格。”
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