林辰将豆腐乳捣碎，连同韭菜花一起，分别装在小碗里。
“等会客人吃的时候，给他们每人发一个小碗。”
“把这麻酱舀进去，再配上一点红色的腐乳汁和绿色的韭菜花。让他们自己搅匀了蘸肉吃。”林辰交代道。
赵四咽着口水连连点头。
他觉得，光是闻着这个酱料的香味，他就能吃下三大碗白米饭。
锅和底料都准备好了。
最后，也是最考验刀工的环节到了。
林辰走到案板前。
案板上放着一大块从系统冷库里拿出来的羊腿肉。
这块羊肉被冻得硬邦邦的，表面甚至还结着一层白霜。在没有冷柜的大唐，只有系统能提供这种完美冷冻的肉块。
林辰拿起一把极其锋利的切肉刀。
吃铜锅涮肉，羊肉绝对不能厚，必须薄如纸，才能做到入水即熟。
林辰深吸了一口气，手腕发力。
“唰！唰！唰！”
刀光在案板上连成了一片残影。
一片片切得极薄的羊肉，顺着刀口飘落下来。
因为肉是被冻过的，切出来之后，红白相间的肉片自然而然地卷曲起来，形成了一个个漂亮的肉卷。
每一片肉卷的大小和厚度都完全一致，放在白色的瓷盘里，就像是一朵朵盛开的红白相间的花朵。
赵四站在旁边，看着林辰这手出神入化的刀工，眼珠子都快掉下来了。
“掌柜的，你这刀法……俺在百骑司这么多年，都没见过谁能把肉切得这么薄。这都快能透光了吧！”
林辰没有理会赵四的大惊小怪，专心地切着肉。
很快，十几盘羊肉卷就整整齐齐地码放在了旁边的架子上。
一切准备就绪。
天色完全黑了下来。
外面的雪不但没停，反而越下越大。
半日闲馆的大门被人从外面用力地推开。
几个平时常来吃烧烤的东市商贩，头上顶着厚厚的积雪，一边打着哆嗦一边跑了进来。
“冻死老子了！”
一个胖商贩用力地拍打着身上的雪花，牙齿都在打架。
“赵伙计！今天晚上这烧烤还卖不卖了？赶紧给咱们上点热乎东西，这天太邪门了，冷到骨头缝里了！”
赵四赶紧迎上去。
“几位客官，今天这大雪天，后院支不开烤炉。咱们掌柜的给各位准备了新花样！”
赵四十分熟练地指了指桌子。
“各位先坐好，俺这就给你们把新吃食端上来，保证你们吃得满头大汗！”
几个商贩一听有新花样，顿时来了精神，赶紧找了张桌子坐下。
“掌柜的！上锅！”赵四冲着后厨喊了一嗓子。
林辰用铁钳夹起几块烧得通红的木炭，丢进紫铜火锅中间的烟囱里。
然后端着火锅，走出了后厨。
“哐当。”
厚重的紫铜火锅被放在了桌子正中间。
几个商贩看着这个造型奇特、黄灿灿的铜锅，全都傻眼了。
“林掌柜，这是啥玩意儿？中间怎么还冒着火星子？”胖商贩好奇地凑过去看。
林辰笑了笑。
“这叫火锅。”
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